Enrique Olvera é um renomado chef mexicano conhecido por sua abordagem inovadora para a culinária tradicional mexicana. Ele é o proprietário e chef executivo do restaurante Pujol na Cidade do México, que atualmente está classificado como o 12º melhor restaurante do mundo. Desde sua inauguração em 2000, Pujol tem sido um destino popular para quem busca a experiência culinária autêntica do México. O cardápio muda sazonalmente e apresenta ingredientes frescos e locais, além de técnicas de cocção complexas e criativas. Enrique Olvera é conhecido por sua habilidade em transformar ingredientes comuns em pratos sofisticados e saborosos. O sucesso de Pujol permitiu que Enrique Olvera expandisse sua marca, abrindo restaurantes em várias cidades do mundo, incluindo Nova York e Los Angeles. Em 2019, ele lançou um novo empreendimento no México chamado Molino “El Pujol”, que serve uma variedade de produtos feitos com milho cultivado localmente. Enrique Olvera é frequentemente elogiado por sua dedicação à preservação da culinária mexicana, trabalhando com comunidades indígenas e promovendo práticas agrícolas sustentáveis. Ele também é um defensor da cozinha de fusão, combinando técnicas culinárias tradicionais com ingredientes e influências de outras culturas. Com seu compromisso com a inovação, a sustentabilidade e a autenticidade, Enrique Olvera se tornou um dos chefs mais respeitados da atualidade.luis enrique guzmán
