Polentina é uma iguaria muito popular na culinária italiana, especialmente na região da Toscana. Trata-se de uma massa feita com farinha de milho e uma pitada de sal, que é cozida em água por cerca de meia hora, tornando-se uma espécie de polenta firme e compacta. A polentina pode ser servida como acompanhamento de diferentes pratos, como carnes, ensopados e sopas. Outra forma deliciosa de consumi-la é frita, cortada em cubinhos e servida como petisco. Apesar de ser uma receita italiana, a polentina também é muito comum em outras partes do mundo, como Argentina e Uruguai, onde é conhecida como "pulenta". O fato é que ela conquista paladares por onde passa, graças ao seu sabor único e à sua versatilidade na hora de ser combinada com outros ingredientes. No entanto, é preciso ter atenção ao escolher a farinha de milho para fazer a polentina. É recomendável optar por uma farinha de boa qualidade, que não contenha aditivos e que seja livre de glúten, para agradar também ao paladar dos intolerantes a essa proteína. Por fim, é importante ressaltar que muitas pessoas se confundem ao confundir a polentina com a polenta, que é um prato similar, porém feito com farinha de milho mais fina e cozida por um tempo maior. De qualquer forma, a polentina é uma agradável surpresa para quem gosta de experimentar novos sabores e texturas.
